Skip to main content

Ben je op zoek naar een eenvoudige en toch heerlijk verfrissende soep om je maaltijd mee te starten of misschien als lichte lunch te gebruiken? Probeer dan eens deze heerlijke venkelsoep. Met een paar basisingrediënten tover je in een handomdraai een smaakvolle soep op tafel die zowel gezond als voedzaam is. Dit recept is perfect voor ongeveer 4 personen, dus ideaal voor een gezinsmaaltijd of om een paar dagen van te genieten!

Ingrediënten

  • 1 eetlepel ghee
  • 1 theelepel venkelzaad
  • ½ theelepel asafoetida (hing)
  • 2 flinke venkelknollen, in plakjes gesneden
  • 1 courgette, in stukjes
  • ¾ liter water
  • 1-2 groentebouillonblokjes
  • ½ theelepel peper
  • Handvol grof gehakte verse koriander (of selderij, naar smaak)

Bereidingswijze

Voorbereiding van de Ingrediënten

  1. Start met de Ghee: Verhit de ghee in een grote soeppan op middelhoog vuur. Ghee geeft een rijke, nootachtige smaak aan de soep die je niet wilt missen.
  2. Venkelzaadjes Toevoegen: Voeg de venkelzaadjes toe aan de ghee en fruit ze tot ze beginnen te geuren. Dit zal de basis zijn van je soep en geeft het die unieke, aromatische smaak.

De Soep Maken

  1. Voeg de Venkel toe: Doe de gesneden venkelknollen in de pan en roerbak deze tot ze enigszins doorschijnend worden. Dit is het moment om de asafoetida eroverheen te strooien, wat een heerlijke diepte aan de smaak toevoegt.
  2. Courgette en Bouillon: Nu is het tijd om de courgette, het water, en de groentebouillonblokjes (naar smaak) toe te voegen, samen met een halve theelepel peper. Breng het geheel aan de kook en laat het dan 10 tot 15 minuten zachtjes koken, tot alle groenten zacht zijn.

Afwerking

  1. Pureer de Soep: Gebruik een staafmixer om de soep glad te maken. Afhankelijk van je voorkeur kun je nog wat extra water toevoegen om de gewenste dikte te bereiken.
  2. Voeg Koriander Toe: Roer als laatste de gehakte koriander door de soep en pureer het nog even kort. Als je geen fan bent van koriander, kun je dit ook vervangen door selderij voor een iets andere, maar even heerlijke smaak.

Serveren

Serveer deze heerlijke venkelsoep warm, eventueel met een stukje knapperig brood erbij. Het is de perfecte opener voor een maaltijd of als lichte en gezonde lunch.