Skip to main content

Een goede curry is niet alleen smaakvol, maar ook heel voedzaam, en deze groentecurry is geen uitzondering. Met Ayurvedische ingrediënten zoals ghee, mosterdzaad en Himalaya rockzout, brengt dit recept je dichter bij een evenwichtig dieet. De wortel en pastinaak maken het hartig, terwijl de kasur methi (blaadjes van de fenegriek) een uniek aroma toevoegen. Dit recept is een geweldige manier om je dosha in balans te brengen, vooral als je een Vata bent. Laten we beginnen!

Ingrediënten

  • Ghee: 2 eetlepels
  • Mosterdzaad: 1 theelepel
  • Foelie: 1 stukje
  • Gember: 1 cm, fijngesneden
  • Knoflook: 1 teentje, fijngesneden
  • Ui: 1, gesnipperd
  • Wortel: 1, in plakjes
  • Pastinaak: 1, in plakjes
  • Kasur methi (blaadjes fenegriek): 1 theelepel
  • Zout: naar smaak (bij voorkeur Himalaya rockzout)

Bereidingswijze

  1. De basis: Ghee en kruiden
  2. Verwarm de pan: Zet een pan op middelhoog vuur en voeg 2 eetlepels ghee toe.
  3. Kruid het op: Strooi het mosterdzaad en de foelie in de ghee. Wacht tot de aroma’s vrijkomen.
  4. De groenten en aroma’s
  5. Voeg aroma toe: Voeg nu de fijngesneden gember, knoflook en ui toe aan de pan.
  6. Groenten erin: Tijd om de wortel en pastinaak toe te voegen.
  7. Speciale touch: Strooi de kasur methi (fenegriekblaadjes) over de groenten.
  8. Op smaak brengen: Voeg naar smaak zout toe.
  9. De finale: smoren en serveren
  10. Laat het smoren: dek de pan af met een deksel en laat alles goed smoren.
  11. Vocht toevoegen (optioneel): Als je de curry wat natter wilt, kun je wat bouillon of vocht van dal of parelgerst toevoegen. Dit is vooral aan te raden voor Vata-dosha.

Je heerlijke, Ayurvedisch verantwoorde groentecurry is klaar om te serveren!